Рецепт салату з курячою печінкою від шеф-кухаря Бориса Теличко

Салат з курячою печінкою

Інгредієнти:
Листя салату                   20-30 г
Помідори чері                 3-4 шт
Гриби печериці                 40 г
Маслини                          15 г
Куряча печінка               80 г
Олія рослина                   15 г
Борошно                         10 г
Сіль                                 3 г
Перець                             1 г
Яйця перепелині             2-3 шт
Заправка гірчично-медова: 40 г
Гірчиця                             15 г
Мед                                   15 г
Вершкове масло             10 г

Технологія приготування:
Зачистити печінку від судин. Посолити, поперчити та запанірувати у борошні. Печериці нарізати дольками та смажити разом з печінкою на середньому вогні до готовності печінки. Викласти у тарілку помідори чері та перепелині яйця розрізавши їх навпіл, викласти смажені печінку та печериці. Зробити заправку змішавши гірчицю, мед, вершкове масло трохи підігрівши. Полити заправкою салат. Окремо підготувати листя салату порвавши його на невеликі частини та заправити заправкою але не багато та викласти салат поверх печінки з печерицями. Прикрасити маслинами, порізаними кружальцями.

P.S. Головне, щоб соус був підігрітий. Саме цей нюанс робить смак салату унікальним. Смачного!